中種：高筋麪包粉,中種：低筋麪粉,中種：幼砂糖,中種：酵母,中種：水,主麪糰：高筋麪包粉,主麪糰：低筋麪包粉,主麪糰：幼砂糖,主麪糰：鹽,主麪糰：奶粉,主麪糰：蛋液,主麪糰：水,主麪糰：黃油,表面裝飾：黃油
綜合評分 7.1
老式麪包（三能金色烤盤）
綜合評分 7.1
用料
做法
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中種麪糰：把中種麪糰材料放盆中攪拌均勻，蓋保鮮膜，放冰箱發酵約17小時
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主麪糰：中種麪糰和主麪糰材料放入盆中，後油法，揉至擴充套件狀態
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蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大
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取出麪糰，排氣，分成25分（太累了，可以分少一點滴）順麪筋拉長，鬆弛一下，搓長
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對摺，往自己方向轉圈幾道，將一端進有洞的另一端
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放入三能金色烤盤，放發酵箱38度，約四十分鐘
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出爐後表面刷一層溶化的黃油
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉 262克,低筋粉 113克,糖 30克,酵母 7.5克,水 300克,高粉 262克,低粉 113克,糖 120克,鹽 9克,奶粉 30克,全蛋液 113克,水 52克,黃油 90克,黃油適量
綜合評分 8.5
中種：高筋麪粉230g，全麥粉70g，細砂糖25g，酵母6g，水±225g
綜合評分 7.2
酵頭：高筋麪粉,酵頭：低筋麪粉,酵頭：細砂糖,酵頭：水,酵頭：酵母,主麪糰：高筋麪粉,主麪糰：低筋麪粉,主麪糰：細砂糖,主麪糰：鹽,主麪糰：奶粉,黃油,融化的黃油
綜合評分 9.8
高筋粉,低筋粉,糖,牛奶,淡奶油,耐高糖酵母,高筋粉,低筋粉,糖,淡奶油,全蛋液,奶粉,鹽,黃油,表面裝飾用黃油
綜合評分 9.5
高筋粉,低筋粉,糖,牛奶,淡奶油,耐高糖酵母,高筋粉,低筋粉,糖,淡奶油,全蛋液,奶粉,鹽,黃油,表面裝飾用黃油
綜合評分 9.3
高筋粉,低筋粉,糖,酵母,牛奶,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,奶粉,黃油,蛋液,鮮榨橙汁,融化黃油
綜合評分 7.3
酵頭：,高筋粉,低筋粉,白糖,酵母,牛奶（或者水）,主麪糰：,高筋粉,全麥粉（或者黑麥粉）,白糖,鹽,奶粉,淡奶油,雞蛋,黃油
綜合評分 7.8
高筋粉,低筋粉,糖,酵母,牛奶,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,奶粉,黃油,蛋液,鮮榨橙汁,融化黃油
綜合評分 8.2
酵頭材料：,高粉150克,中粉50克（原方是低粉,酵母4克,細砂糖15克,水160克,主麪糰材料：,高粉150克,中粉50克,鹽5克,奶粉18克,全蛋液60克,細砂糖65克,水30-45克（看狀態新增）,玉米油40克,出爐表面刷液：,蜂蜜1湯匙+冷開水1湯匙，攪勻備用
綜合評分 9.2