做法

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         把雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋黃加20g細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變淺濃稠狀態。

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         取色拉油分三次加入，每次攪拌至完全融合，再加下一次。

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         再取牛奶一次性加入拌勻。

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          最後取幾滴白蘭地滴入拌勻。

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         粉類過篩兩遍倒入蛋黃糊中。

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          用刮刀拌勻。

•        取蛋白用電動打蛋器打成粗泡，加入少許檸檬汁和食鹽，繼續打發至略細的泡沫。

•        細砂糖分三次加入，最後打發至硬性發泡即可備用。

•        取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中用刮刀拌勻。

•         再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻。

•        最後把拌好的蛋糕糊倒入模具中約8分滿。提起有蛋糕糊的模具輕輕的震出空氣。

•        烤箱提前預熱，烤箱溫度170度上下火，時間約40分鐘出爐，倒扣至完全冷卻。

•         把冷卻好的蛋糕體分成三層。

•         取巧克力隔水融化。

•         倒入面積大的盤子中放入冰箱中冷藏凝固。

•        再用不鏽鋼調羹刮出巧克力屑備用。

•        取淡奶油加細砂糖打發至8分發。

•        再取一塊切好的蛋糕體放裱花轉盤上抹一層打發好的奶油。

•        再把洗淨的草莓切片依次擺放在奶油上。

•        這樣再重複一次，第三片蛋糕體放上後用手適當的壓平。

•         用抹刀把奶油抹在蛋糕體上，大致抹平即可。

•        再把巧克力屑貼滿整個蛋糕。