干性材料,面粉,可可粉,泡打粉,小蘇打,糖,鹽,濕性材料,牛奶,白醋,雞蛋,油,冷萃濃咖啡,香草精
綜合評分 8.6
黑森林蛋糕
綜合評分 8.6
黑森林蛋糕 巧克力海綿蛋糕體+香草鮮奶油+巧克力卷
用料
做法
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蛋白和白砂糖打六七分發泡，機器打，加少許黃檸檬汁，糖分三次加入，打到滴下不掉落為止
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蛋黃和全蛋倒入盆中，加入砂糖和轉換糖，用打蛋器打到發白狀態
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低筋麪粉和可可粉過篩，加入2，混合均勻
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黃油和巧克力塊隔水加熱融化，一面加入3一面混合
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黃油冷卻後，（溫度過高會消蛋白的泡）把1加入到4裡，一面加一面攪拌，分倆次加入蛋白，從下往上翻攪
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160度烤箱烤50分鐘
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考完後把上面和周圍硬皮去掉
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把蛋糕橫切三片出來
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底下一層硬的皮也不要了
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櫻桃罐頭和糖漿和櫻桃酒和朗姆酒攪拌放入冰箱一個小時
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巧克力隔水融化後加色拉油
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把融化好的巧克力液體鋪在鐵板上，晾乾，準備做巧克力卷
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把巧克力液體刷在保鮮膜上常溫凝固，準備做蛋糕裙邊
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鐵板上巧克力凝固後用菜刀輕輕片成卷
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香草鮮奶油打發到八九分發，糖粉三次加入，加少許檸檬汁
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把櫻桃液體刷在第一層蛋糕上
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鋪奶油，放櫻桃
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最上面刷了層奶油，用刮刀刮平，放冰箱冷藏一個小時（就是蛋糕片+奶油+櫻桃+蛋糕片+奶油+櫻桃+蛋糕片+奶油.每片蛋糕都要刷櫻桃液）
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把巧克力圍邊貼上去
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鋪巧克力碎，底下鋪小的，上面鋪大的
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最後撒上可可粉，放紅加侖
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小貼士
所在的分類
相關食譜
A：黑巧克力,A：蛋白,A：蛋黃,A：杏仁膏,A：砂糖,B：淡奶油,B：細砂糖（加入到淡奶油的）,B：酒漬櫻桃,B：黑巧克力,B：櫻桃酒,B：細砂糖,B：水
綜合評分 7.9
麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,小蘇打,香草精
綜合評分 8.5
低筋麪粉,可可粉,雞蛋,細砂糖,細砂糖,色拉油,水,泡打粉,鮮奶油
綜合評分 7.5
A；牛奶,色拉油,蛋黃,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,低筋面粉,可可粉,泡打粉,B:蛋白,白砂糖,蛋糕裝飾組合用料,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,防潮糖粉,新鮮櫻桃,櫻桃酒,淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.5
巧克力蛋糕,巧克力屑（碎片）,櫻桃酒,櫻桃果醬
綜合評分 8.9
低精麪粉,可可粉,雞蛋,細砂糖,色拉油,牛奶,淡奶油,黑巧克力,酒漬櫻桃,櫻桃酒,檸檬,香草莢
綜合評分 7.7
動物性淡奶油,低筋麪粉,黑巧克力,細砂糖,新鮮葡萄,雞蛋,可可粉,色拉油,牛奶
綜合評分 7.7
鮮奶油,蛋糕薄層,櫻桃醬,櫻桃白酒（40度）kirschwasser,巧克力,thickness,糖
綜合評分 9.1
巧克力海綿蛋糕,蛋黃,全蛋,砂糖,轉化糖,低筋麪粉,可可粉,黃油,巧克力快55%+70%,蛋白霜,香草鮮奶油,鮮奶油 安佳,糖粉,香草精,巧克力液,巧克力卷,黑巧克力,色拉油,櫻桃液,黑櫻桃,櫻桃酒,朗姆酒,糖漿
綜合評分 8.6