里脊肉,澱粉,面粉,鹽,白芝麻,雞蛋,糖,水,番茄醬,蒜
綜合評分 7.4
糖醋里脊
綜合評分 9.6
川菜裡的糖醋里脊味道比較偏糖醋排骨，不會太甜，味道比較中肯。 裏脊肉不好炸？改良版絕對不會是難事～
用料
做法
-
裏脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍鬆。敲好的裏脊肉切成和手指差不多粗細，3釐米左右的長條。
-
然後切好的裏脊肉放料酒、白胡椒粉、蛋黃，1/2茶匙油，1湯匙水，使勁抓揉至水吸收，然後反覆加水這個過程，4-5遍之後就可以炸制了。
-
鍋裡放很多很多油，中小火燒熱，放一塊裹了生粉的裏脊進去，一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以了。
-
-
分批將抓好隊伍肉下鍋，只要保證在鍋裡把它們一條條分開就可以了，看氣泡從大到小，到快消失就可以撈出來了。
-
撈完肉讓油鍋繼續加熱，冒一點菸時把裏脊肉全部倒進去，大火復炸，顏色稍微深一點即可撈出備用。
-
把番茄醬，糖，鹽，料酒，澱粉，水倒入碗裡攪拌均勻做好糖醋汁待用。
-
-
另起鍋下蔥薑蒜末，把糖醋汁倒進去，燒開後，把炸好的裏脊倒入鍋裡翻炒兩下出鍋。
小貼士
1. 抓好的肉不一定要一根根下鍋，但是要保證下油鍋之後一根根把它們分開。這樣可以節省下鍋的時間，直接在油鍋裡操作簡單省時。
所在的分類
相關食譜
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.6
豬外脊或裏脊,蔥花,薑末,＃全蛋糊用料,玉米澱粉,普通麪粉,雞蛋,清水,＃糖醋汁用料,糖,米醋,生抽,料酒,清水,馬鈴薯澱粉,＃醃製裏脊用料,料酒,鹽
綜合評分 9.1
裏脊肉,澱粉,麪粉,鹽,白芝麻,雞蛋,糖,水,番茄醬,蒜
綜合評分 7.6
里脊肉,陳醋,白糖,生粉,雞精,番茄醬,雞蛋清,油,鹽
綜合評分 8.7
豬里脊,番茄沙司（我用的李錦記的）,白胡椒粉,料酒,鹽,姜,白芝麻,蛋清
綜合評分 7.7
里脊肉,番茄醬,鹽糖,胡椒粉,姜粉,水澱粉,雞蛋
綜合評分 7.9
里脊肉,澱粉,番茄醬,芝麻
綜合評分 7.9
里脊肉,蛋清,番茄醬,生粉,鹽,生抽
綜合評分 8.8
豬里脊,白糖,醋,番茄醬,澱粉,姜,料酒,蛋清,白芝麻,白蘿卜
綜合評分 8.9