黃油,牛奶,奶油乳酪,蛋黃,蛋清,低粉,糖,玉米粉（可不加）
綜合評分 9.1
8寸輕乳酪芝士蛋糕
綜合評分 7.8
輕盈柔和，順滑入口，飄香四溢的輕乳酪蛋糕，令人回味無窮~ 本菜譜在原有基礎上進行優化調整，使得原料來源更為簡易，免掉原料儲存的困擾，並簡化了流程。 用較細膩的普通麪粉取代低粉和玉米澱粉 奶油乳酪一次性使用一整盒226G（250G左右均可） 採用鋁製固底戚風圓盤，可達到7cm左右，組織更為輕盈，芝士倍兒香～ 歡迎訪問《查牧人烘焙坊》 淘寶店鋪：https://shop70587728.world.taobao.com/ 新浪部落格:http://blog.sina.com.cn/linyishushe
用料
做法
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奶油乳酪切小塊，加牛奶，隔水融化，攪拌均勻至無顆粒狀態，黃油軟化加入攪拌均勻（效果更佳）
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分次加入蛋黃，攪拌均勻無蛋色
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篩入麪粉，Z字攪拌均勻無顆粒，麪糊放涼備用
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烤箱內放盆水，上面放個小架子，300華氏度預熱，蛋白分次加糖打發至溼性偏乾性狀態（蛋白打發詳見戚風蛋糕）
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蛋白分三次加入麪糊，切拌，上下拌，攪拌均勻，倒入模具，輕釦三下。
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麪糊放入水浴上面，300華氏度（150攝氏度）60分鐘，
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完美出爐，冷藏一夜，口感甚佳！ 這就是輕盈，柔滑，飄香的輕乳酪芝士蛋糕~ 一口一個愛~
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終於切片圖了
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附蛋白打發最終狀態
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小貼士
用低筋麪粉和玉米澱粉會更加細膩 糖量已經最低值，喜歡甜的可以往上加10左右 蛋白打發尤為關鍵，溼性偏幹，又不能像戚風完全乾性 最後上色可蓋上錫紙，防止上色過深 關火後可放悶5分鐘，放至涼易脫模 烤盤外圍包錫紙（固底膜可以不包）
所在的分類
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輕乳酪芝士蛋糕體,奶油乳酪,酸奶（非凝固型酸奶）,低筋面粉,雞蛋,動物性淡奶油,細砂糖,黃油(擦模具)
綜合評分 9.0
雞蛋,奶油乳酪,低筋麪粉,牛奶,黃油,糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 7.1