A:牛奶,黑芝麻醬,色拉油,低筋麪粉,糖,雞蛋,B:奶油乳酪,淡奶油,糖
綜合評分 8.0
黑芝麻乳酪蛋糕卷【輔食甜品】
綜合評分 8.0
方子【芒小果麻麻】
用料
做法
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分離蛋黃蛋清，蛋清入冰箱冷凍室，乳酪提前取出室溫軟化！牛奶和色拉油入奶鍋小火加熱，邊攪拌至沸騰關火，端著奶鍋晃動80-100下液體稍冷卻後，篩入低筋麪粉略攪拌使麪粉充分吸收液體
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麪糊冷卻後，加入黑芝麻醬和蛋黃，攪成稠麪糊
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取出略結冰的蛋清，蛋清加入2滴檸檬汁，分3次加糖打至溼性發泡(提起打蛋器可以拉出有彈性挺立但尾端稍彎曲的小彎溝) 取三分之一蛋清入麪糊中翻拌均勻，再將麪糊倒入剩下的蛋清中，上下翻拌混合！！ 烤箱預熱170度
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麪糊倒入烤盤，輕震幾下使大氣泡震出，入烤箱中下火烤15分鐘左右！烤完後，震出熱氣，將蛋糕倒扣在晾網上，撕掉油紙再蓋上，防止水份蒸發！ 準備乳酪餡，將奶油乳酪熱水攪打成細膩奶油狀後，加入B中白砂糖及淡奶油繼續攪打至體積膨脹！
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蛋糕晾涼後，底部墊著撕下來的烤紙，烤面朝上，在蛋糕開始捲起處用刀淺淺的劃2-3條線，均勻塗上乳酪餡，在擀麪杖的輔助下將蛋糕捲起，用烘焙紙包好，入冰箱冷藏2-3小時定型切片
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋（每個約重65g）,細砂糖A,玉米油,水,青檸檬皮屑,低筋麪粉,青檸檬汁A,奶油乳酪,糖粉,青檸檬汁B,動物性淡奶油,細砂糖B
綜合評分 9.8
雞蛋（每個約重65g）,細砂糖A,玉米油,水,青檸檬皮屑,低筋麪粉,青檸檬汁A,奶油乳酪,糖粉,青檸檬汁B,動物性淡奶油,細砂糖B
綜合評分 7.1
消化餅干,無鹽黃油,糖粉,熟的黑芝麻,鹽,奶油奶酪,酸奶油,糖,雞蛋（室溫）,香草精,抹茶粉,黑芝麻粉,低粉,表面裝飾的黑芝麻和抹茶粉
綜合評分 7.8
雞蛋,抹茶粉,低筋面粉,白砂糖,色拉油,牛奶,抹茶乳酪部分,室溫軟化黃油,室溫軟化奶油奶酪,抹茶粉,糖粉,牛奶
綜合評分 8.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1
海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6