黃油,糖粉,蛋黃（室溫）,杏仁碎,低粉,【表面裝飾】,雞蛋液,黑芝麻
綜合評分 8.1
杏仁小小酥
綜合評分 8.1
一口一個的杏仁酥，休閒的好搭檔（≧∇≦） 這個方子大概能做40-50個杏仁酥，看大家整形的大小啦～ 只用了蛋黃，所以特別酥～ 覺得浪費蛋白也可以用一整顆雞蛋代替哈。 【杏仁碎】可用【花生碎】代替！ 烤制：預熱烤箱170度，中層，15分鐘左右
用料
做法
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將稱重的杏仁碎倒入乾淨無油無水的鍋中，小火炒熟
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黃油軟化後，加糖粉先用刮刀拌勻後，再用電動打蛋器打至發白
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將蛋黃倒進打發好的黃油裡，用電動打蛋器攪拌均勻； 碗裡留些許蛋黃液，加入適量蛋白（刷面用，這樣可以不用另敲一顆雞蛋）
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用筷子攪拌均勻，就變成蛋液啦～放一邊備用。 如果在上一個步驟覺得浪費蛋白，直接加的蛋液，只需留一些蛋液到最後刷面即可。
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攪打均勻後，把打蛋器上的黃油用筷子刮到盆裏
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倒入杏仁碎，稍拌
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篩入低粉
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拌勻至無干粉，可以開始整形了
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取適量麪糊，揉圓後稍壓扁整形。厚度約1cm。 重量大家靠手感啦，大概在8-9克每個最合適
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刷一層蛋液（可以開始預熱烤箱）
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撒上黑芝麻，放進預熱好的烤箱裏，170度，中層，15分鐘左右
小貼士
-若覺得只加蛋黃浪費蛋白的話，加全蛋液也一樣，相對沒有那麼酥，不過也一樣很美味呢。 其餘的簡介裡都說啦，沒其他要注意的^_^
所在的分類
相關食譜
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低筋麪粉,黃油,花生,糖粉,雞蛋
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低筋麪粉,杏仁片,糖粉,黃油,蛋白
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