鵪鶉蛋,紅燒調味汁,清水300ml
綜合評分 7.8
紅燒鵪鶉蛋口蘑
綜合評分 7.7
用料
做法
-
鵪鶉蛋煮熟，剝皮後用牙籤扎幾個洞洞。用紅燒醬油，鹽，醃一下，稍後備用。
-
豬裏脊切片，用鹽，料酒，老抽，香油，澱粉抓一下。炒鍋放油，把肉炒熟盛出備用。
-
炒鍋加油，把姜蒜辣椒花椒小火煸香。改中火，鵪鶉蛋先下油鍋炒一下，加口蘑翻炒。炒的時候有些幹，噴點料酒，生抽，翻炒過程水分隨時會幹，這時候需要每次稍加些水。然後倒入紅燒醬油，白糖。蓋鍋蓋燜著。
-
-
燜的時候可以用中火，最後幾分鐘加肉片，改大火收汁。不停翻炒。出鍋前加鹽，香醋（可不加）
小貼士
1.鵪鶉蛋要想入味，必須要醃一下，來不及就可以用牙籤扎孔入味會快。 2.不喜歡醋的，香醋可不加也很美味。如果加，最好香醋，提味且不酸。 3.炒鵪鶉蛋時候不要把醃料也倒進鍋，醃料可以在加口蘑後在用。保證了炒鵪鶉蛋時候鍋底不會糊，而且鵪鶉蛋外皮比較油涼。
所在的分類
相關食譜
鵪鶉蛋,紅燒調味汁,清水300ml
綜合評分 8.6
鵪鶉蛋,老抽,蔥,姜,八角,幹辣椒,熟芝麻,冰糖
綜合評分 9.6
鵪鶉蛋,老抽,蔥,姜,八角,幹辣椒,熟芝麻,冰糖
綜合評分 7.3
鵪鶉蛋,老抽,蔥,姜,八角,幹辣椒,熟芝麻,冰糖
綜合評分 8.7
鵪鶉蛋,老抽,蔥,姜,八角,幹辣椒,熟芝麻,冰糖
綜合評分 7.6
鵪鶉蛋,香菇,豬肉,香蔥,生薑,香葉,八角,花椒粒,老抽,鹽,冰糖,雞精
綜合評分 9.8
鵪鶉蛋,香菇,豬肉,香蔥,生薑,香葉,八角,花椒粒,老抽,鹽,冰糖,雞精
綜合評分 8.2
鵪鶉蛋,豬裏脊,口蘑,李錦記紅燒醬油,姜,蒜,辣椒段,花椒,鹽,白糖,香醋
綜合評分 7.7
素雞（小）,鵪鶉蛋,老抽,生抽,冰糖,蔥花,五香粉（選用）
綜合評分 8.7