冰糖檸檬香橙醬--麪包機版

綜合評分 7.3

香橙果醬使用廣泛，味道濃郁香甜，用冰糖檸檬熬製的橙醬，還有化痰止咳祛風功效。拌酸奶，塗吐司，泡水喝，不可或缺。對於我，最大的用途，當然是做馬卡龍夾餡，是一個完美馬卡龍的點睛味道，而且，每個人熬醬的火候，每次材料的不同，都造就每份果醬獨一無二的味道，炮製出獨一無二的馬卡龍。類似做法還可以應用其他柑橘類果醬，比如金桔，柚子，柑橘等等，只在處理時有些許不同。供參考。

用料

臍橙 700(五個左右)
冰糖 250
水飴 50
檸檬 1個
鹽少許

做法

1

橙子檸檬用鹽水泡一小時以上，搓洗乾淨表面。
2

擦出橙皮和檸檬皮屑，用少許細砂糖搓出香氣。
3

橙子前後切一刀。
4

中間切成方塊，剝開皮，去掉中間白色梗。其他保留，要有一點苦澀甘甜，纔有香橙獨有的味道。
5

全部處理好，果肉約700克，皮屑約80克。
6

放入料理機打爛，如果不打算做餡的，也可以不打，保留纖維，熬出來就有塊狀的。
7

稍微打下就好。
8

檸檬榨汁，過濾籽和肉。
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所有材料，橙子，檸檬汁，皮屑，冰糖，水飴，少許鹽，放入麪包機，開啟花式果醬程式，因為水分較多，我走了三個程式，纔有粘稠效果。如果覺得浪費時間，可以直接用鍋熬，熬到粘稠即可。
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用到的工具，果醬必備，環保榨汁，皮屑神器。
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判斷果醬是否成功的幾點方法，1，勺子勺起側放不會滴落。2，勺到盤子裡不會攤開，3，倒入水中不會馬上散開。果醬熬完後，用消毒後的果醬瓶裝到八分滿，蓋好蓋子，馬上倒扣，徹底涼透後冰箱冷藏。每次取用要用無油無水的勺子。自己製作的果醬儲存期稍短，但只要注意密封冷藏，三個月無壓力。果醬瓶需用熱水裏裏外外洗乾淨擦乾後，烤箱110度10分鐘消毒。