紅色麪糰,低粉,高粉,溫水,紅糖,白色麪糰,低粉,高粉,溫水,白砂糖
綜合評分 9.4
廣式雙色饅頭
綜合評分 9.4
廣式饅頭口感鬆軟，為節省成本又達到鬆軟效果，商家們都會新增泡打粉之類的新增劑。做給家人、寶寶吃的話當然越少新增劑越好。此方用高筋麪粉與低筋麪粉混合，既有鬆軟口感，麪糰又能較大程度發起來。
用料
做法
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溫水把紅糖/白砂糖融化，然後加入乾酵母，稍等片刻。
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白麪團：把高粉、低粉、白糖酵母水加到廚師機中進行攪拌成不粘手的麪糰；紅麪糰做法同上。
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麪糰放到溫暖處發酵至2倍大。取出手揉搓進行排氣。
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搓後的麪糰鬆弛5分鐘。然後碾成2塊大小大致一樣皮，在2塊皮的粘合面摸少少水，2皮疊放在一齊。
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捲起來，然後搓長至理想大小最後切好放入蒸鍋。
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蒸籠提早稍作加熱（微微有熱即可），將饅頭碼進蒸籠醒發10分鐘。最後大火蒸10分鐘後，關火燜10分鐘
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小貼士
1.蒸籠要發蒸籠布，蒸籠布要用水打溼。 2.開鍋蓋時要快，避免倒汗水滴到包面，影響美觀。
所在的分類
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