好料理

西瓜土司（湯種）

綜合評分 8.0
夏天到了，熱的我不想動，做麪包的次數也逐漸減少，新到了東菱小清新麪包機4706w，美美的顏值給酷暑降溫了，果斷動起來，做一個西瓜土司涼快一下吧。

用料

做法

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤1

    將湯種所需材料混合，攪拌至無顆粒。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤2

    湯種的水和麪粉小火慢慢加熱，攪拌，直到變成糊狀，晾涼備用。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤3

    麪糊晾涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時，如果有時間冷藏一夜使用更好。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤4

    把液體材料，放入東菱小清新麪包機中，再把粉類也放入麪包機，鹽和糖放在對角，麪粉上挖一個小坑放入酵母，啟動揉麪程式15分鐘（可用手機在阿里小智裡直接設定程式）

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤5

    放入黃油後，繼續和麪程式30分鐘。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤6

    土司要求比較高，一般要求能出手套膜，如果不能出膜，繼續和麪。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤7

    將揉好的麪糰分成3份，比例是3：1：1，最大的麪糰加入紅曲粉和部分蔓越莓碎，另外一塊小麪糰加入青汁粉。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤8

    分別放入三個保鮮碗，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤9

    將麪糰發酵至2.5倍大。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤10

    排氣後，將麪糰擀開卷成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤11

    將紅色的麪糰擀開，再鋪上一些蔓越莓碎，捲起來。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤12

    白色的麪糰擀開，包裹紅麪包。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤13

    綠麪糰，包裹住白麪團。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤14

    放入土司盒，進行第二次發酵，發酵到土司盒8分滿。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤15

    放入預熱好的烤箱，180度40分鐘左右。

  • 西瓜土司（湯種）的做法 步骤16

    美味呈現。

小貼士

1.如果手工揉麪，可適量增加10克牛奶，分次加入。 2.注意烤箱的時間與溫度，根據各家烤箱調整，溫度不宜過長。 3.家裏剛好沒有抹茶粉了，用的青汁替代，烤出的成品色彩並不滿，建議大家還是用抹茶粉。 4.蔓越莓別剪太碎，大小最好一致。 5.湯種會使麪包鬆軟，減緩麪包的失水過程，延長保質期，製作完成的湯種如果沒有用完，可以密封好放入冰箱冷藏儲存1-2天，注意湯種不應超過麪糰整體重量的25%。

所在的分類

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