做法

• 先在10克亞麻籽中加入25克水，浸泡過夜至水分完全吸收

• 湯種的製作方法：將麪粉和水按照1:5的比例混合，攪拌均勻後置於小火上加熱，期間不斷攪拌以防糊鍋。至麪糊溫度達到65℃的時候迅速離火，坐在冷水中降溫至室溫即可使用。（注意：配比湯種的原料時，應該要按比例比使用量多準備一些，因為湯種在製作過程中有損耗。）

• 將除黃油、亞麻籽以外的所有原料混合，揉至麪筋擴充套件，表面光滑

• 加入黃油揉至完全擴充套件階段，加入泡好的亞麻籽揉至其在麪糰中分佈均勻。

• 將麪糰置於28度左右的溼潤環境中進行第一次發酵，至手沾麪粉在麪糰上戳出的小洞不回彈。（參考發酵時間40分鐘）

• 發酵結束後將麪糰取出排氣，分割成兩個小麪糰後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 將小麪糰擀成與吐司盒同等寬度的長方形厚片，捲成卷排入吐司盒中。（擀卷一次成品較鬆軟，擀卷兩次組織較綿細）

• 將吐司盒置於38度左右的溼潤環境中進行二次發酵至吐司盒8分滿，在吐司頂部刷上蛋黃液

• 烤箱預熱180度，上下火30分鐘。中途在達到滿意上色程度的時候加蓋錫紙。（如果是質地較厚的吐司盒如三能金色不沾波紋吐司盒，就根據實際情況改為170度上下火50分鐘）