做法

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  稱取40克玉米油進奶鍋

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  把玉米油加熱到看見紋路，關火稍微放涼一些

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  稱50克低筋麪粉，過篩備用

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  把過篩好的低筋麪粉倒入稍稍降溫的玉米油裡，攪拌均勻

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  麪粉和油充分的混合，成麪糊狀

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  三個蛋黃和三個蛋白分出來，分別盛放，再把一個全蛋和3個蛋黃打在一起。【注意：裝蛋白的碗一定要無油無水】

• 三個蛋黃和一個全蛋攪勻

• 攪勻的蛋液加入50克的牛奶

• 攪勻蛋液和牛奶，變成蛋奶液

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  攪勻的蛋奶液里加入先前就伴好的油麪糊和1克的食鹽

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  把10步驟裡的東西攪攪攪……攪勻，變成蛋奶麪糊，狀態可流動

• 【我家是長帝烤箱裏比較低端的型號，預熱時間有點久，所以在準備打發蛋白霜的時候我就開始預熱烤烤箱了，上下火170度】開始打發三個蛋白，用電動打蛋器中速攪打到出現粗氣泡，加入3滴檸檬汁或者白醋

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  細沙糖50克分3次加入蛋白裡，打至粗泡後加檸檬汁加3/1的糖【備註：原方是40克糖，但是我們家喜歡甜一些，所以我多加註意10克糖】

• 第二次加糖，看起來蛋白已經變白，蛋白液的氣泡也小了變白了，繼續打蛋器中速攪打

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  第三次加糖，這個時候蛋白液的體積已經明顯的膨脹起來了，加完糖後繼續攪打，一直打到8分發，溼型發泡

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  打到這樣帶小勾的溼型發泡就可以停止了【備註：不要打到乾性/硬性發泡哦，不然等下很難攪拌進蛋液哦】

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  取3/1蛋白霜混合進蛋奶麪糊，從下至上翻拌均勻，快速翻拌到看不見蛋白，就可以把蛋液倒進剩餘倒蛋白霜裡，繼續快速的從下至上翻拌，直至看不見蛋白為止【備註：不能畫圈隨意攪拌哦，會消泡的】

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  快速攪拌好的蛋糕糊

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  不漏的模具裡墊上油紙，倒入蛋糕糊後稍震幾下去除打起泡，以及平整蛋糕

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  預熱好的烤箱最下層放入烤盤，烤盤裏倒入接近沸騰的熱水，熱水的水量一定要足，避免在烘烤過程中烤至水乾，但是也不要過滿，不然等下放入模具是水漫出來淋著發熱管就不好了。接著把蛋糕模具放進烤盤裏開烤。上下火170度烤10分鐘。

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  170度烤10分鐘後，烤箱溫度調整上下火至150度，繼續烤40分鐘，插一根牙籤，沒有面糊沾在牙籤上，就是蛋糕烤好了，這樣就可以拿出烤箱，把模具倒扣晾網上放涼了

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  放涼後的蛋糕，就可以分割，開吃啦^_^如果想吃冰涼的就放進冰箱冷藏2個小時就可以了^_^不過我喜歡吃常溫的，所以就直接吃～吃～吃～