做法

• 蛋白蛋黃分離，蛋白必須是放在一個無水無油的打蛋盆里的

• 淡奶油加12g糖後，攪拌至無顆粒，可以把碗放在熱水里攪拌方便糖融化

• 淡奶油和糖徹底混合後，冷卻後加入過篩的低精面粉

• 用刮刀用力碾壓攪拌勻後，加入蛋黃，再拌勻

• 另一邊蛋白的打蛋盆里，用電動打蛋器低速打至起白色泡泡了，加入之前為蛋白糊準備的糖的三分之一

• 再用中速打發到泡沫消失了，再加入三分之一糖

• 再用高速打至蛋白糊有粘稠 狀態的紋路了，加入剩余的糖，繼續高速打發一分鐘，直到電動打蛋器打蛋頭舉起來有個小尖尖頭，豎起來不低落，就打發成功了

• 空氣炸鍋160℃，預熱3分鐘。在這期間，分三次，把打發的蛋白糊，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。切記不能畫圈攪拌，會消泡。可以用炒菜手法，從下往上，從後往前，從前往後，就是不能畫圈！！

• 空氣炸鍋預熱好了，基本上蛋糕糊也攪拌均勻了，倒進紙杯紙盒里，倒至紙盒的8分滿就可以了，不用裝滿。 倒完，把紙盒從20cm摔一下，小心別摔翻了，這樣摔幾下是為了把氣泡振出來，烤得更好看。攪拌和倒進模具的步驟速度快點，避免消泡。

• 放進炸鍋里，160℃烤25分鐘，或者170℃  /  20分鐘，溫度低表面顏色淺，溫度高表面脆顏色深，根據自己口感，還有自己炸鍋溫度自己調整下時間溫度吧。