做法

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  提前蒸好一鍋米飯，晾涼。剩米飯也可以，但在炒之前要將米飯充分加熱。我特意做了一鍋撈米飯，這樣米粒不會粘在一起，吃起來很清爽。

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  基本食材：豬肉（純瘦肉或五花都可以）切成小肉丁，加少許料酒去腥；豆角切成5毫米左右的小丁；蔥、蒜切碎。

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  準備調料：食用油，大料桂皮香葉各少許，生抽，紅燒醬油，白糖，鹽等適量。

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  鍋中放入食用油，燒至7成熱加入大料桂皮香葉煸炒一下，關火撈出。待油溫下降一些，開火將肉丁放入。如果是五花肉可以少放油，多煸炒一會，將肥肉中的油煸出來。炒至肉白變色，加入少許白糖，紅燒醬油，生抽，給肉上色調味。

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  肉炒好後放入豆角，翻炒大約兩分鐘，加入適量鹽，加入開水或高湯至和豆角平行，不用漫過豆角太多。

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  將米飯放在豆角上，改中小火蓋蓋燜制約5分鐘。這時湯汁已基本耗幹，米飯也燜透了，改小火迅速翻炒至均勻。

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  翻炒後加入蒜末蔥末，翻勻，香噴噴的豆角飯就做好了。就著大蒜吃，3碗4碗都吃不夠。