糯米,臘肉,臘腸,蝦米,香菇,蘿蔔乾,香蔥,香菜,醬油,鹽,糖,豬油渣
綜合評分 8.4
生炒糯米飯
綜合評分 9.5
生炒糯米飯，比炒米飯更多了些軟糯的口感，比用蒸熟的糯米炒出來的更可口一些，自己很喜歡的一道主食。
用料
做法
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糯米洗淨後，提前6小時用冷水浸泡，炒之前撈起瀝乾水份，加少量豬油拌勻（可用調和油或者花生油代替），這樣炒的時候可以避免糯米粘塊。
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臘腸臘肉切粒下鍋（鍋內不下油），炒出油份後，把切粒的香菇胡蘿蔔芹菜也放入一起炒香，撈起備用。
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鍋內加少許油，倒入糯米，注意要不斷翻炒，避免糯米炒焦底了，炒到水份變少的時候適量加些高湯，反覆此步驟，直到糯米的體積膨脹變大且顏色開始變得晶瑩通透
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糯米炒到9成熟的時候，可以加入步驟2炒好備用的材料，翻炒均勻後，最後加入少許高湯，加蓋小火燜5分鐘，讓臘肉和香菇的味道滲入米飯中。
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吃之前加入搗碎的花生米和香蔥再翻炒均勻即可。
小貼士
1、糯米必須提前浸泡，不然很難炒熟。 2、高湯已經有鹹味了，而且臘肉和臘腸也是經鹽醃製而成，所以炒的時候可以不加鹽，如果覺得口味淡了可以適當加些鹽或者醬油。
所在的分類
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