做法

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  把雞腿去骨頭。圍著骨頭四周用剪刀剪開韌帶，然後翻過來往下扯拉，到末端有一面比較容易翻過去的(見圖，表達不出來)，再用剪刀減斷韌帶。

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  加一小勺鹽，兩勺生抽，一點雞粉，兩勺料酒，攪兩下，放在那裏醃製半個小時。

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  雞蛋炒碎，盛起。洋蔥和胡蘿蔔切小丁備用，最好小粒點，因為塞進雞腿裏面空間較小。

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  下油，熱起來就把洋蔥胡蘿蔔倒下去翻炒，看胡蘿蔔差不多熟了，把煮好的米飯倒進去一起翻炒，再加炒好的雞蛋碎，加點生抽提味，我還加了點鮑魚汁，可不加

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  接下來是最麻煩的一步了，把米飯塞進雞腿裏面。剔完骨頭的雞腿裏面有很多肉，爲了能塞多點飯把雞腿裏面肉剔少點。 把雞腿翻到根部手扶住從開始塞飯，壓實它。

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  用牙籤封口，十字型封口，可插多幾根。

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  倒油熱起來把塞滿飯的雞腿放進去，煎至金黃，再加黑椒醬或者烤肉醬，加點生抽，再加生粉勾兌的水，然後蓋上蓋子慢慢讓它收汁

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  好了，上盤咯。