做法

• 整隻雞腿洗淨，如果怕雞皮脂肪太多，可去皮。

• 雞腿周身抹上一層薄薄的鹽，醃製20分鐘。

• 醃好雞腿後，用廚房紙巾把雞腿表面水分吸乾，放在乾燥盤子上備用。

• 平底鍋慢慢燒熱至8成熱度，不放油，把吸乾水的雞腿平攤在平底鍋表面，蓋上蓋子。靜候1分鐘，開蓋用鍋鏟翻面煎另一面；蓋上蓋子，靜候一分鐘。

• 少許水加一滴醬油攪拌成汁淋在雞腿上，用於著色和確保雞腿熟透，水量大概30ml，視平底鍋大小而定。

• 觀察鍋中雞腿，快收汁時，把黑胡椒粒研磨撒在雞腿上，蓋上蓋子，靜候30秒，關火。

• 盛起裝盤，恭喜你收穫健康美味的香煎醬油雞腿。