做法

• 黃油在室溫下軟化，因為不需要打發，所以只要軟化到用手可以輕易按進去就好。加糖粉和低筋麪粉，用手抓，抓成粗粗的顆粒狀。

• 加入雞蛋液，揉成麪糰，能成為麪糰即可，不需要太光滑，也不需要過於均勻，成團，即可放入冰箱冷藏醒20分鐘。

• 等待麪糰的時間，將軟化的奶油乳酪切成小塊，加入幼砂糖和酸奶，隔溫水（其實我每次都是熱水^_^），用手動打蛋器打至順滑無顆粒。

• 加入澱粉和雞蛋液，用手動打蛋器攪至順滑無顆粒。

• 將麪糰取出，擀成圓餅狀，尺寸大於你的派盤3－4cm最佳，厚度要儘量薄，不過太薄容易扯破。擀好後，將麪餅放入派盤，從中間向四周輕輕按壓，使派邊和派盤貼合不留空隙。用擀麪杖擀掉多餘的派皮，用手撕掉。將派邊用手按壓，使其高出派盤邊一點。

• 用叉子在派皮上戳出小洞，可以讓派在烤制的過程中受熱均勻，派皮不會鼓起來。

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  均勻的碼放好藍莓，藍莓可以提前用鹽水泡上清洗乾淨。擺放之前儘量用廚房紙擦乾水哦。

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  將派液緩緩倒入，如果你的藍莓比較小請注意，更要緩慢倒入，以免把藍莓衝到一起，影響均勻的口感。也能很好的避免派液裡有氣泡。倒好後，小的藍莓會浮起來，沒有關係，在烤制的過程中會爆漿，並不影響美觀。

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  烤箱上下加熱，預熱190度，烤制15分鐘，轉180度，烤制20分鐘。這樣的派上色會比較漂亮，當然一定要摸清你烤箱的脾氣哦。