蛋糕卷,淡奶油（乳脂含量42%）,低糖甜味劑（味之素）,天然香草精,水,低糖甜味劑（味之素）,天然香草精
綜合評分 7.4
凍豆腐蛋糕卷
綜合評分 7.4
使用凍豆腐粉製作的蛋糕，夾上尚蒂伊鮮奶油做成蛋糕卷。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480
用料
- 蛋糕卷 38cm×52cm烤盤1個
- 淡奶油（乳脂含量42%） 500g
- 低糖甜味劑（味之素） 10g
- 天然香草精 5滴
- 水 50g
- 低糖甜味劑（味之素） 10g
- 天然香草精 2滴
做法
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製作蛋糕卷， 放入預熱好的烤箱烘烤完畢。冷卻後放在鋪有油紙的板子上，帶烤色的一面朝上，橫向放置，用刷子刷上糖漿。
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製作尚蒂伊鮮奶油。淡奶油和低糖甜味劑、香草精混合，打發到可以塗抹的程度（8分發）。
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將尚蒂伊鮮奶油放置在蛋糕片上，用L型抹刀抹平。收尾處的奶油要略薄。
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將面前的一端捲起作為蛋糕芯，一邊拿著油紙向前推進，一邊捲成大小均勻的蛋糕卷。
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將收尾處朝下，用面前的油紙捲起蛋糕卷，內側用尺子壓住，將蛋糕卷緊緊包裹。放入冰箱冷藏 約2個小時後切塊。
小貼士
糖漿的材料混合，開火加熱，沸騰後低糖甜味劑熔化，離火放涼。 烤箱設定 上火 /210℃ 下火 /180℃
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綜合評分 8.5
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綜合評分 8.1
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8