巴氏殺菌奶,無糖脫脂/全脂奶粉,乳酸菌粉,開菲爾菌粒,塑料濾網、杯子,巴氏殺菌奶,普通酸奶,紗布/咖啡濾紙
綜合評分 8.9
做有深度的好酸奶
綜合評分 8.9
不能更實用！
用料
做法
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原味酸奶 1.消毒。除了酸奶機以外所有工具都放進鍋裡小火煮開。 2.把牛奶小火加熱蒸發半小時，蒸發一些水分再發酵，或是直接加入奶粉增加乳固體含量，酸奶質地就會變濃厚喲。但是一定要記住必須等牛奶降溫到40度左右再加入乳酸菌，不然乳酸菌就會被燙死喲。 3.密封。 4.牛奶加熱至45℃取出，用小勺攪拌。 5.取出煮過的小碟子，倒入乳酸菌粉，加入非常的少量牛奶，用小勺將拌均勻後倒回牛奶罐裡。攪動一下，蓋上蓋子。 6.酸奶放進酸奶機中發酵。
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開菲爾酸奶 1.在開水煮過的瓶子裡倒入牛奶，加入菌粒。（一切接觸開菲爾菌粒的工具都要避免金屬用具） 2.密封或是用紗布蓋住放在20-35度避光的環境裡發酵。 3.發酵24小時左右，牛奶變得濃稠時濾出菌粒。 4.將過濾的菌粒倒入開水煮過的瓶子裡，加入牛奶繼續發酵。 5.發酵好的酸奶，加入一片橙皮或檸檬皮蓋上蓋子，放進冰箱冷藏12小時就做好啦~
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希臘酸奶 1.準備好一張咖啡濾紙或是棉布，套在一個容器上。 2.把做好的普通酸奶倒進咖啡濾紙，再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱冷藏3~4小時就可以了。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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