中筋麪粉,低筋麪粉,紅糖,安琪酵母,鹽,水,豬油
綜合評分 8.4
紅糖饅頭
綜合評分 7.7
升級版的紅糖夾心饅頭
用料
做法
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1.200g麪粉，溫水90g，3g酵母到入溫水中！然後將加入酵母的溫水倒入白麪中，邊倒邊用筷子順著同一個方向將麪粉攪成絮狀後稍加揉至麪糰成光滑狀！ 2.再用200g麪粉製作紅糖麪糰，開水90g，紅糖40g，酵母3g。將紅糖倒入開水中，筷子攪拌至紅糖全部融化，再水溫降至30℃左右加入酵母。將混合好的酵母紅糖水倒入麪粉中，同樣是邊到邊攪拌成絮狀後進行揉麪。 待2種麪糰各自進行揉麪後，進行發酵！
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3.分別將2種麪糰至於不同容器中進行發酵！常溫下我放置了4個小時，將發酵的麪糰拿出進行排氣醒發下。然後將2種麪糰分別用擀麪杖擀成麪皮狀後合併2種麪皮，最後稍加捲動麪皮成圓柱狀，再將其切成方形饅頭狀！
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4.將蒸鍋中加入足量的冷水後，把做好的饅頭依次排開至鍋內！冷水上鍋後大火蒸15分鐘左右關火，5分鐘後開蓋就可以品嚐到美味的紅糖夾心饅頭了！
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小貼士
所在的分類
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