做法

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  將魚洗淨，在魚身切花刀

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  1.在魚身裏外都抹上鹽，料酒，雞精，味精。 2在魚肚裏和魚身兩面都放上薑片，蒜片，蔥段，芹菜，花椒醃製15分鐘。

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  切一些，蔥花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒備用。

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  將魚放入鍋中蒸15分鐘後，倒掉一些盤裏的水，加入蒸魚豉油，再蒸3到5分鐘即可。

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  1.端出蒸好的魚，用筷子夾去魚上蒸熟的蔥短和芹菜。 2.從新放上備用的佐料。 3.起鍋將油燒九層熱，淋在魚身上就可以了。