做法

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  準備戚風蛋糕底，將6寸戚風分成三片，最上層不平整的不要，取中、下二片使用，把蛋糕片周圍切除0.5釐米備用。

• 準備吉利丁片，將吉利丁片剪小塊放在冷水裏放冰箱裏泡軟。

• 打發淡奶油，將250克奶油中一次性加入糖粉，用電動打蛋器高速打至8分發，就是剛好不流動狀態。

• 將泡軟的吉利丁片濾水份，隔熱水溶化後倒入酸奶中攪拌均勻，這時酸奶會變成流動的液體，這時加入檸檬皮碎（也可以不加的）。

• 將酸奶液放進冰箱冷藏1小時左右，等酸奶液凝固變濃稠。

• 將變濃稠的酸奶液與淡奶油攪拌均勻，拌好的慕斯糊狀態是濃稠可流動的，和戚風糊的狀態差不多，如果拌好的慕斯糊太稀可以放冰箱再冷凍幾分鐘後再用。

• 將6寸戚風活底模具下面墊上烘焙紙，取一片蛋糕片居中放好，倒入一半的慕斯糊後放入冷凍室30分鐘。

• 在凝固好的慕斯糊上再放一片蛋糕片，將剩下的慕斯糊倒入模具。將慕斯再放入冷凍室1個小時。

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  凝固好的慕斯取出用電吹風，用熱風在模具周圍吹一圈，再取一個比模具高點的杯子或瓶子放在模具下面，用雙手將模具向下輕輕拉，慕斯就輕鬆脫模了。

• 脫模後放進冰箱冷藏室最少2個小時後就可以吃了。