吐司,雞蛋,芝士碎/奶酪
綜合評分 7.5
吐司
綜合評分 9.9
方子來源於現代食品技術～上初級西點師時老師給的，方子原本還需要加麪包改良劑，自家吃這個就可以省了；這個說實話口感一般，比較素；只有雞蛋、水；適合三高的老人也不會太甜；如果喜歡奶味足一點可以換成牛奶或是淡奶油比例自行調整哈
用料
做法
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除黃油外所有材料加入攪拌桶，先低速後高速打麪糰
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成團後打2-3min入軟化黃油，我這裏使用含鹽黃油～因為超市買一贈一；so我省略方子裡的鹽了
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打至如圖拉開面團用手指戳破有光滑的我小邊緣即可
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蓋上保鮮膜發酵，上海這黃梅天發酵麪糰超棒，1hour即可
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1小時後就這樣啦，用手指戳個小圓我特別喜歡這一步
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分成三等分，排氣揉圓靜置15min
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擀麪杖擀成鹹大餅的樣子
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從上到下捲成圓柱體
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以此三個麪糰都捲成圓柱放入吐司模進行二次發酵
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基本二次發酵進烤箱發酵模式40度左右，下面放盆熱水！發到模具8成即可，基本我用了25min就這樣了
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上下管180度，35分鐘；乘熱脫模！
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切片，喜歡做厚多士的可以挖空裏面切小方
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小貼士
所在的分類
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