好料理

免揉牛奶吐司

綜合評分 8.4
恨透了揉面出膜，試了幾次到不了那個階段，參考了@徐家曉豬的免揉松軟韓式餐包配方，自己琢磨這免揉吐司配方，試過幾次很成功唷！

用料

做法

  • 免揉牛奶吐司的做法 步骤1

    黃油化成液態，牛奶加至微溫，面粉拌入酵母，入糖，鹽，全蛋液預留一勺(刷面)，一起絞拌成團。

  • 免揉牛奶吐司的做法 步骤2

    至關重要，對揉至稍光潔的面團進行摔打，三至五十下！可以把面團當成發泄物件，咬著牙！狠狠的摔吧，摔的越狠，面越筋斗！最後覆膜，發酵至2倍大？

  • 免揉牛奶吐司的做法 步骤3

    取出面團，揉至光滑2一3分鐘，進行二次醒發半小時。

  • 免揉牛奶吐司的做法 步骤4

    拿出排氣，　開，對折

  • 免揉牛奶吐司的做法 步骤5

    卷起，排入土司盒，再次發酵40分鐘，至八分滿。

  • 免揉牛奶吐司的做法 步骤6

    刷蛋液，不加蓋烤箱預熱180度，加蓋200度，底層，上下火4O分鐘，喜歡燒色淺的全包錫紙，深的可以不包。不同烤箱脾氣不同溫度、時間，僅供參考！

  • 免揉牛奶吐司的做法 步骤7

    取出，脫膜，放涼，切片入保鮮代，封口常溫儲存，第二天還會很松軟唷！

小貼士

其實後面的就參考吐司做法都一樣的，主要前面，免揉是重點，酵母8g多了點。如果用耐高糖可以減到5一6克，因為沒揉出膜，又要松軟，所以酵母君就少不了的，牛奶看室溫而定，南方冬天太冷就加熱下。可以節省很多時間唷！

所在的分類

相關食譜

免揉牛奶吐司
吐司
高筋面粉,牛奶,黃油,雞蛋,棉白糖,鹽,450g吐司盒,酵母
綜合評分 8.4
紅茶杏干免揉小吐司（藤田千秋）
吐司
高粉,紅茶碎末,酵母粉,砂糖,鹽,水,杏干（原方為西梅干）,無味植物油
綜合評分 8.7
免揉迷你吐司（藤田千秋）
烘焙
高筋麪粉,清水,糖,鹽,色拉油,酵母粉,高筋麪粉
綜合評分 9.1
免揉迷你吐司（藤田千秋）
烘焙
高筋麪粉,清水,糖,鹽,色拉油,酵母粉,高筋麪粉
綜合評分 9.4
免揉鮮奶油香草迷你吐司（藤田千秋）
吐司
高粉,酵母粉,鮮奶油,水,糖,鹽,無味的植物油,香草豆莢
綜合評分 8.5
免揉+低溫長時間發酵的BBA低脂全麥吐司
吐司
Poolish酵頭：,金磨坊全麥粉,水,酵母,主麪糰：,金磨坊高粉,蜂蜜,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
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免揉餅底快手披薩（兩份9寸量）
披薩
麪粉,酵母粉,鹽,水,橄欖油,披薩醬,芝士碎,培根（或火腿肉）,洋蔥,甜椒
綜合評分 7.8
乳酪免揉面包
早餐
一個面包的材料︰,高筋面粉150克（白燕牌）,酵母2.5克,白糖5克,鹽3克,色拉油（或者黃油）5克,水105克,面包外另準備一些高筋面粉
綜合評分 8.7
健康黑芝麻麪包（免揉）
麪包
麪糰材料：,高筋麪粉300克,黑芝麻2大勺,白砂糖2大勺,鹽3克,酵母粉3克,植物油1大勺,水210-230克,麪包裝飾：,麪粉少許,植物油少許,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.3
健康黑芝麻麪包（免揉）
麪包
麪糰材料：,高筋麪粉300克,黑芝麻2大勺,白砂糖2大勺,鹽3克,酵母粉3克,植物油1大勺,水210-230克,麪包裝飾：,麪粉少許,植物油少許,（1大勺=15ml）
綜合評分 9.4