桃膠,豬肉（三精三肥的五花肉）,生抽,老抽,冰糖,料酒,花椒、幹辣椒、八角、草果,烏梅,鹽
綜合評分 8.8
祕製桃膠紅燒肉
綜合評分 8.8
週末怎能不吃大餐那，不用出門，吃貨們自己在家動手就能製作好吃的。
用料
- 桃膠 5-6顆
- 豬肉（三精三肥的五花肉） 350克
- 生抽 少許
- 老抽 少許
- 冰糖 少許
- 料酒 3湯匙
- 花椒、幹辣椒、八角、草果 少許
- 烏梅 2-3顆
- 鹽 少許
做法
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提前把桃膠泡至12-24個小時備用
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把花椒、八角、草果、冰糖、幹辣椒、烏梅準備好
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再把五花肉切塊備用
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把五花肉切塊洗淨放入鍋中焯水
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撈出備用
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把冰糖放入鍋中倒入少許的油翻炒
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炒至金黃色
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再把焯好的五花肉放入鍋中翻炒
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五花肉炒到稍許變色放入幹辣椒、花椒、草果、八角、冰糖、烏梅繼續翻炒
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再放入稍許的料酒除腥
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放入少許的生抽、老抽提味和上色
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繼續翻炒
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快熟的時候放入泡發的桃膠
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把桃膠和五花肉翻炒
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轉小火燉5-10分鐘就完成了
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因為新增了烏梅和桃膠所以口感更加特別和美味，這就是我的祕密武器。
小貼士
五花肉比較不容易熟，可以燉的時間稍微舊一些
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