做法

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  事先準備好的餛飩皮，我是用菜汁和麪自己擀的。也可以直接買成品。

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  取雞蛋1到2個。打散，平底鍋煎成薄餅。

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  蔥切碎。備用

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  把煎好的雞蛋切碎，混合蔥花。拌勻，加入適量的鹽。多少依據個人口味。

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  取出餛飩皮，刷上食用油。

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  鋪上雞蛋蔥花。邊緣要稍稍留點空，不然會掉出來。

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  再取一張餛飩皮，刷上喜歡的醬。再撒上蔥花雞蛋碎。

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  按照以上步驟，疊加餛飩皮，蔥花雞蛋碎。建議醬料不要每層都刷，可以間隔1到2層刷醬，其他刷油。

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  可以多疊加幾層，7，8層都沒問題。以後用擀麪杖輕輕擀壓，使它們貼合。不要太用力，會破皮的。（我就用勁大了）

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  入平底鍋，加少量油，中火，煎至兩面金黃，即可。

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  完成後，可直接吃，也可以切成條，方便食用。

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  也可以單張捲起來，做成小的。

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  不過就沒辦法做多一些層數了，但味道還是一樣的。

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  入平底鍋，煎熟。