蝦（帶殼）,花雕酒,＃蝦汁,蒸魚豉油,清水或高湯,蔥花,蒜蓉,糖,色拉油
綜合評分 8.8
清蒸蝦
綜合評分 8.8
蝦，最簡單的做法之一清蒸。
用料
做法
-
新鮮的帶殼活蝦用清水沖洗乾淨，小龍蝦用刷子洗刷乾淨後瀝乾多餘水份。淋上一大勺的花雕酒，一會兒蝦就醉了。此時上蒸鍋用大火蒸5-10分鐘（視蝦的大小決定）!蒸的時候我們來調一個快手蝦汁。
-
蝦汁: 炒鍋燒熱，加入色拉油。爆香蒜末和蔥花後加入蒸魚豉油和清水（或高湯），糖，煮滾後關火即成~
-
時間到後將蒸好的蝦取出，不要燜在蒸鍋內。吃時剝殼後蘸食蝦汁即可!
-
小貼士
在活蝦上淋入少許的花雕酒，有助去除腥味~ 蝦汁可按自己喜歡的口味加重，如「老乾媽」「辣椒油」等~