圓糯米,鹼粉,粽葉,花生
綜合評分 7.2
廈門風味小吃——鹼粽
綜合評分 7.2
在廈門常見的粽子除了衆所周知的「大肉粽」以外，還有鹼粽呢！ 而鹼粽，我喜歡媽媽做的。 鹼粽，是閩粵一帶的傳統風味小吃和節日食俗 是加了鹼的糯米粽 古早一點的做法是用含鹼高的稻草灰弄成鹼水 如今基本上就是直接用鹼粉了。 這是一款對胃好的鹼性食品。
用料
做法
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在糯米中加入鹼粉，然後泡水，隔夜最好 （比例是1公斤的圓糯米：1平勺的鹼粉） 泡完後呈微黃色
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粽葉洗淨後也要泡水，隔夜最好； 要加花生的話也是
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在三分之一處相折做漏斗狀，但記住尾巴要摺好
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放入糯米填滿
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用虎口撐住底部一角，再把葉子蓋過來成三棱錐，壓緊；尾巴延邊折，收口
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最後用草繩或者棉線纏兩圈綁緊粽子。
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高壓鍋壓40分鐘 取出，晾涼
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與肉粽不同的是 鹼粽要放涼了纔好吃 很是喜歡吃鹼粽 炎熱的夏天使其更加清新爽口 拆開粽葉原本粒粒分明的米粒已完全融合 晶瑩透亮 其本身無味，但通常蘸白糖/蜂蜜 澆上蜂蜜，與鹼味十足的粽子相融更加清香 而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜歡 或者更「廈門」一點就是蘸醬油了
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加了花生的鹼粽更加香濃
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小貼士
比例是1公斤的圓糯米：1平勺的鹼粉
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