做法

• 製作蛋糕片，我用了戚風蛋糕切片。用慕斯圈壓出四片蛋糕片鋪在底部。

• 製作乳酪糊：奶油乳酪室溫軟化，用打蛋器打成乳霜狀。

• 加入砂糖攪打至順滑。

• 一點一點加入牛奶混拌。

• 吉利丁加水（20克）泡開，加熱融化加入。

• 加入用擦子擦出來的黃色的檸檬皮屑，避開苦澀的白色果皮。加入檸檬汁。

• 鮮奶油打到7分發，分兩次加入乳酪糊。攪拌均勻。

• 入模： 乳酪糊倒入模具至一半高度，加入切小塊的鳳梨在中央，再倒入剩下的乳酪糊。放入冰箱冷卻凝固。

• 脫模： 熱毛巾包圍慕斯圈，慢慢脫模。

• 

  裝飾： 鮮奶油打發到裱花狀態，擠在慕斯上，蘋果切薄片，錯開放置。 書上的放置方式也很妙。