草莓乳酪慕斯

綜合評分 7.1

鮮艷小巧的當季草莓，繞著濃郁的奧利奧乳酪慕斯，酸甜交會的甜蜜組合，在這花開回暖的春日，來份做法簡單、視覺華麗的免烤箱甜點吧！

用料

做法

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1.慕斯圈底下鋪上一張烘焙紙，消化餅干放入料理機打碎，加入融化的無鹽奶油，搓揉混合，分成兩份倒入慕斯模中壓實做底，冷藏備用。
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2.吉利丁片以適量冰水泡軟（能蓋過吉利丁片的水量即可），約5~6分鐘。
3

3.材料(a)放入盆中，以電動攪拌器中低速混合，打至乳霜狀。
4

4牛奶以小鍋或微波溫熱（不必熱至沸騰），泡軟的吉利丁片撈起瀝干，放入熱好的牛奶中拌溶成液狀，稍微放涼。（吉利丁「片」也可用等重的吉利丁「粉」代替。直接將吉利丁粉倒入牛奶中泡開，再將泡好的吉利丁粉隔水煮溶成液狀。）
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5將上一步完成的牛奶吉利丁液倒入步驟(3)中，低速拌勻。
6

6奧利奧餅干刮去中心夾心部分，將拆開來的六片餅干稍微壓碎，倒入步驟(5)中輕拌混合。
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7材料(b)放入盆中，將鮮奶油打至六分發（開始出現明顯紋路，但還會流動的狀態即可）。
8

8取出冷藏好的餅干底，貼著慕斯模鋪上一圈洗淨擦干、去蒂剖半的新鮮草莓。
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9打好的鮮奶油倒入步驟(6)混勻，倒入鋪有草莓的慕斯圈，以抹刀將表面整平。蓋上保鮮膜，周圍以橡皮筋固定，送入冰箱冷藏至少2小時定型。
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10 冷藏好後取出，稍微回溫約1~2分鐘，一手隔著保鮮膜輕壓蛋糕頂端的部分往下，另一手將慕斯圈一邊慢慢往上移，即可脫模，脫模後再以少許打發鮮奶油、新鮮水果、奧利奧餅干裝飾即可。
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11 一般慕斯蛋糕脫模，通常需要先以熱毛巾或吹風機、噴槍等稍微加熱慕斯圈，使慕斯稍微融化之後再行脫模，不過由于這份慕斯蛋糕的圍邊，很大面積是新鮮草莓而非慕斯，所以可省略這個加熱步驟，室溫稍微回溫一下就能輕松脫模囉！
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12 新鮮草莓可換成其他自己喜歡的水果，除了外圍一圈，中心也可鋪上草莓，再倒入乳酪慕斯整平，多出來的乳酪慕斯可以直接裝入小杯子中做成另一份小點心∼