香菇,春筍,幹辣椒,桃膠,洋蔥,上海青,臺灣信牌滷料,花雕,老抽,冰糖,雞蛋
綜合評分 9.6
暢廚娘牌桃膠滷菇飯
綜合評分 9.6
其實就是汁水濃郁的讓人慾罷不能的素食版臺味滷肉飯，每一顆飯粒都浸泡在濃濃滷香中。
用料
做法
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準備工作：1.香菇、春筍、洋蔥洗淨切塊。 2.桃膠放足量的水浸泡11個小時（否則泡不透）。3.米飯洗淨浸泡一個小時，煮出來的米更飽滿香糯。4.雞蛋白水煮熟
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洋蔥下油鍋小火低溫炒香
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焦黃的洋蔥濾除不要，只剩蔥油，注意不要炒糊，全程小火
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大火加入幹辣椒翻炒四五下
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下香菇
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加春筍，翻炒一陣以後香菇中的水分溢位
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加入花雕及冰糖，冰糖的多少按照自己的口味加，可以先加少量之後嘗著放
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加水，放入料包
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加老抽和生抽，放少一點，一會兒水份收幹以後味道會變重
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加提前泡發了11個小時的桃膠，此處加桃膠是爲了豐富咀嚼的層次增添濃郁粘稠的口感，把煮熟的雞蛋放入一起小火燉煮。此時可以煮米飯了～
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四十分鐘左右以後水分收緊，料包的香味完全的浸入了每一種食材裡。燒水焯上海青，然後就可以盛飯擺盤啦
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美味
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小貼士
所在的分類
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