好料理

香菇桃膠滷肉飯

綜合評分 8.4
很多人喜歡滷肉飯的濃稠膠質啫喱口感，但又擔心它過高的熱量。用低熱量且美容養顏的桃膠熬煮出的膠質感，更佳細膩且絲毫不油膩。 新增肉厚香氣濃郁的花菇，更加提升風味層次。

用料

做法

  • 桃膠用溫水泡2天，期間換水一次，淘洗乾淨。幹香菇泡發好，控幹水分切成小丁。泡香菇的水留用。

  • 紅蔥頭去皮切成圈，拌上少許麪粉，中油溫炸至金黃，撈出濾油。雞蛋煮熟去殼。

  • 五花肉切成小丁，姜拍破。鍋中加少許油，加入五花肉丁煸香，加入蔥節、姜、紅蔥酥、八角、三奈、桂皮、香葉、丁香、小茴香、胡椒粒炒香，放入泡香菇的水、醬油膏、冰糖、料酒燒開，加入香菇丁、桃膠、雞蛋，改小火慢燉2小時至湯汁濃稠即可。

小貼士

沒有桃膠可以用豬皮代替。

所在的分類

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