五花肉,干花菇,桃膠,紅蔥頭,小蔥節,生姜,醬油膏,八角,三奈,小茴香,丁香,桂皮,香葉,白胡椒粒,料酒,冰糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.1
香菇桃膠鹵肉飯
綜合評分 7.1
很多人喜歡鹵肉飯的濃稠膠質啫喱口感，但又擔心它過高的熱量。用低熱量且美容養顏的桃膠熬煮出的膠質感，更佳細膩且絲毫不油膩。 添加肉厚香氣濃郁的花菇，更加提升風味層次。
用料
做法
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桃膠用溫水泡2天，期間換水一次，淘洗干淨。干香菇泡發好，控干水分切成小丁。泡香菇的水留用。
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紅蔥頭去皮切成圈，拌上少許面粉，中油溫炸至金黃，撈出濾油。雞蛋煮熟去殼。
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五花肉切成小丁，姜拍破。鍋中加少許油，加入五花肉丁煸香，加入蔥節、姜、紅蔥酥、八角、三奈、桂皮、香葉、丁香、小茴香、胡椒粒炒香，放入泡香菇的水、醬油膏、冰糖、料酒燒開，加入香菇丁、桃膠、雞蛋，改小火慢炖2小時至湯汁濃稠即可。
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小貼士
沒有桃膠可以用豬皮代替。
所在的分類
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綜合評分 8.4