圓茄子,蒜碎,青椒,肉末,食用油,蔥花,甜麪醬,蠔油,鹽,料酒,胡椒粉
綜合評分 7.6
醬燒肉沫茄子
綜合評分 7.6
茄子和蒜簡直是不可拆散的恩愛，搭上醬口，柔軟潤香、鮮鹹適口、下飯更是一大特點，拌著米飯吃，一不小心就吃多了～
用料
做法
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茄子洗淨去皮，片成圖中不規則的片（更容易入味）
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肉餡中加入少許料酒、胡椒粉，攪拌均勻備用，青椒洗淨切片，蔥蒜切碎備用；
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熱鍋將油燒至五六成熱，下入茄子，煸熟盛出備用；
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繼續用這個鍋，大火煸炒肉末，煸出肉末本身的油為止，下入一半蒜碎和肉末炒勻撥到一邊，改小火或微火，借煸出的肉油煸香麪醬和蠔油，至醬汁變得油潤起大泡，下入青椒和茄子，炒勻後關火，加入剩餘的一半蒜碎炒勻出盤～
小貼士
1.蒜和茄子是絕配，所以蒜的量一定要夠，多多滴，而且一定要留一部分關火後再下； 2.醬一定要炒熟，不然有豆腥味，另外記得小火哦，以免醬糊了。
所在的分類
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