茄子,肉沫,郫縣豆瓣醬,綿白糖,米醋,生抽,鹽,料酒,蔥姜蒜末,澱粉,辣椒油
綜合評分 8.8
免油炸版魚香肉沫茄子
綜合評分 8.8
茄子不想油炸還不錯水汽太重，可以利用微波爐高火加熱，把茄子水分蒸發掉，微波爐加熱以後的茄子有韌性的口感，很不錯哦。
用料
做法
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茄子去皮切八毫米邊長左右的細條，放入微波爐高火2-3分鐘。翻一下茄子條兒，高火再2-3分鐘（看看茄子縮水變色就熟了，時間根據自家微波爐功率調整）
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鍋內放油，中小火爆香肉沫，加入蔥姜蒜末，料酒，豆瓣醬，繼續小火炒到豆瓣醬發紅發亮，加入鹽，生抽，糖，醋，辣椒油炒勻（也就是魚香汁，如果怕來不及，可以提前調制好魚香汁）
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倒入已經熟了的茄子條兒，迅速翻炒均勻，勾薄芡讓茄子裹牢固料汁，即可出鍋。不油不膩又超級下飯的魚香茄子就做好了。
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小貼士
魚香汁大概比例︰豆瓣醬，糖，醋，生抽的比例是4︰4︰4︰3，辣椒油和鹽根據個人口味放。
所在的分類
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【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
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綜合評分 7.2
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
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