做法

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  茄子切條，細一點好熟軟。 青椒切絲。 蔥姜蒜切沫。

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  熱油鍋，爆香蔥姜蒜。

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  加入茄條和青椒絲翻炒一下，然後放雞湯。蓋過茄子一小半即可。 翻炒一下，蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘左右。

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  燜到雞湯快干了，茄子軟爛了，加一些生抽老抽白糖和鹽巴雞精調味，翻炒一下。 出鍋裝盤，撒點芝麻。 搗一搗拌一拌，賣相不好，但是超級下飯的肉沫茄子就可以開吃了。