紙杯蛋糕 cupcakes,奶油霜/淡奶油 butter cream/whipped cream,棉花糖 marshmallow,裱花袋/密實袋 piping bag/ziplock bag,裱花嘴 nozzles, pastry tips
綜合評分 9.4
完美的紙杯蛋糕
綜合評分 9.6
在做了N次戚風蛋糕的失敗與成功之後，突然某一天心血來潮做起了小紙杯，這一試之後一發不可收拾，結合了好多個廚友的方子之後，我也來分享一下我的經驗！主要是讓身邊的一些無從下手的新手也可以給家人做出好吃的蛋糕！現在每天不做一批紙杯蛋糕就不行… 哈哈！！
用料
做法
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把兩個雞蛋蛋黃蛋白分離！另外一個全蛋打在蛋黃盆裏！（圖是四個雞蛋）
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加細砂糖（1）
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攪拌均勻後，分三次倒入植物油！（玉米油或者橄欖油）色拉油也行
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過篩倒入低筋麪粉
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攪拌均勻，不要有顆粒
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在蛋白中分三次加入細砂糖（2） 打發（先低速再高速）
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打發蛋白，直到提起打蛋器時蛋白霜尖尖頭不會彎纔好！如果沒有打發到位會直接影響蛋糕的成型和口感哦
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將三分之一蛋白霜挑進蛋黃糊中攪拌，不用特別均勻！但是一定要用翻拌的手法！
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再把糊倒回蛋白霜裏面進行最後的翻拌，要拌勻！但是切記動作不宜過大
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把蛋糕糊放入容器中 或者 用勺子也可以，均勻的倒入八分滿！ 蛋糕紙託儘量再打發蛋白之前操作！記得提前110度 預熱烤箱哦
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放入烤箱，上下火110度大約烤25分鐘，再轉150度烤20分鐘！每個烤箱的脾氣不一樣哦… 一定要看著色情況去衡量時間！
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可根據個人口味，加一點點蔓越梅… 或者其他… 反正寶貝很愛吃這顆蔓越梅☺️☺️☺️☺️
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擠點兒奶油放點黃桃… 好吃的類
小貼士
雞蛋平時就記得放冰箱冷藏哦… 另外想到什麼再說
所在的分類
相關食譜
雞蛋,蛋黃用的糖,蛋白用的糖,玉米油,水或牛奶,低筋面粉,可可粉,熱水
綜合評分 9.4
蛋糕體的製作原材料,高筋麪粉,白糖,小蘇打,鹽,巧克力,可可粉,色拉油,雞蛋,開水,速溶咖啡,香草精,白醋,巧克力奶油霜的製作原材料,巧克力,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,香草奶油霜的製作原材料,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,花生醬奶油霜的製作,花生醬,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精
綜合評分 9.3
蛋糕體的製作原材料,高筋麪粉,白糖,小蘇打,鹽,巧克力,可可粉,色拉油,雞蛋,開水,速溶咖啡,香草精,白醋,巧克力奶油霜的製作原材料,巧克力,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,香草奶油霜的製作原材料,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精,花生醬奶油霜的製作,花生醬,白糖,鹽,蛋清,黃油室溫下軟化,香草精
綜合評分 7.5
低筋面粉,雞蛋,細砂糖,新鮮橙汁
綜合評分 8.4
雞蛋,麪粉,牛奶,油,糖,檸檬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,麪粉,牛奶,油,糖,檸檬汁
綜合評分 9.6
室溫黃油,過篩糖粉,wilton綠色食用色素,薄荷精油,牛奶,裝飾糖（彩色糖豆/M&M/彩虹糖）
綜合評分 9.5
雞蛋,糖粉,面粉,抹茶,烤粉,烘烤蘇打,蘇打水(氣泡水),黃油,紅棗,香草
綜合評分 9.3
黃油（原配方里沒有提有鹽無鹽，嗯英國人就是這麼不講究，Sethi自己用的是無鹽）,細白砂糖,雞蛋（英國雞蛋個頭大小一般都是55g左右）,自發粉（是的你沒看錯，英國人就愛用自發粉）,泡打粉,檸檬屑,檸檬凝乳,糖粉,黃油（依然沒說有鹽無鹽，用無鹽好了符合國內口味）,檸檬屑,檸檬汁
綜合評分 8.4