五花肉,春筍,茭白,香乾,雞蛋,鹽,糖,生抽,老抽,大料,花椒,油
綜合評分 8.5
春季雜燴燉肉
綜合評分 8.5
南方的春天，是吃筍的時節，竹筍鮮嫩脆爽的口感總是讓人慾罷不能，清炒已是佳餚，燉肉更是絕配。 剛剛辭去工作，離開呆了十多年的北京，回到了熟悉的溼潤潤的南方，換了環境，更換了種心情。 老婆孩子暫時不在身邊的日子，缺少了下廚做一桌菜的動力，就想著一個菜湊活對付一頓飯，這個雜燴燉肉應運而生，五花肉、茭白、香乾，雞蛋，選的都是超市裏常見的食材，配合時令的鮮筍，茭白軟，春筍脆，豆乾綿，肉香，澆上湯汁，下飯！
用料
做法
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春筍去殼切滾刀塊
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茭白切滾刀塊，香乾兩面小火煎至金黃
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五花肉切塊汆水瀝乾，鍋裡下少量油，小火煎五花肉，每面都煎一下，待肥肉的油脂出來後下姜、蒜、洋蔥碎轉中火煸炒，淋上少許料酒。
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將煸炒好的肉移入高壓鍋內膽，加入春筍、茭白、香乾、蒸好去殼的雞蛋，放鹽糖生抽老抽，撒入花椒大料，加水至沒過大部分食材，上鍋燉一個小時。
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出鍋完成
小貼士
這個版本圖方便肉沒有炒糖色，顏色沒那麼深，喜歡紅燒的視覺感的可以適當調節老抽和生抽的比例。 用高壓鍋悶的話水位以稍稍沒過食材為宜，菜譜裡新買的鍋還沒摸熟脾氣，水位稍微欠了點，煮完精華的湯汁剩的有點少。
所在的分類
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