芸豆豬肉燉粉條/芸豆燉肉/芸豆燉粉條

綜合評分 7.9

我媽媽鍾情於各種燉菜燉菜～在我家，每天最溫馨的事情就是回到家吃上一大碗媽媽剛剛燉好的菜。當季的芸豆燉肉再加些粉條，少放鹽，不用就著乾糧，扒拉一大碗，就滿足到不行！

用料

芸豆一小捆
豬肉一塊
粉條一把
醬油適量
醋適量
鹽適量
蔥花適量
姜適量
花生油適量

做法

1

芸豆擇好，剪成小段，洗乾淨。蔥切蔥花，薑切片。豬肉切片。粉條洗淨，溫水泡軟。
2

熱鍋，倒花生油。油熱以後放入蔥花薑片爆香。
3

放豬肉，然後接著放適量醋。翻炒。看到肉的顏色變了，有些熟的時候，再放適量醬油。
4

放入芸豆煸炒到微微變色
5

倒入清水，水要沒過芸豆。
6

大火將水燒沸，然後轉小火，慢慢將芸豆燉熟。期間放入粉條。
7

快出鍋的時候依個人口味放適量鹽調味。
8

不放粉條就是芸豆燉肉
9

不放肉就是芸豆燉粉條

小貼士

1.中餐是一個很神奇的東西！從長輩那裏繼承來的祕訣就是：適量，少許，大約。所有的材料都是可以依個人口味而調節的，所以用料不像西點那樣準確。菜譜裡的用量大家就依經驗而定就好了！ 2.芸豆選當季的新鮮的最好！我家用的是爺爺奶奶自家種的，雖然樣子不好看，但是味道和口感特別好~粉條也要好好選，不要用硫磺薰過的那種特別白的。 3.炒豬肉的時候先放醋可以讓豬肉的肉質變軟，再放醬油可以讓豬肉更有滋味並且顏色更好看。不過順序千萬不要搞混。 4.放粉條的時候，如果粉條已經提前泡得很軟了，就可以晚些放，如果沒來得及泡軟，就早一些放進去。粉條煮的時間太短會不熟很硬，煮的時間太長會泡發，沒有嚼勁不勁道。 5.這個菜不放粉條就是芸豆燉肉，不放肉就是芸豆燉粉條。一菜三吃咯~

好料理

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用料

做法

小貼士

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