高粉,糖,鹽,酵母,牛奶,蛋液,植物油,肉鬆,乾燥珠蔥,火腿碎,沙拉醬,芝麻
綜合評分 8.8
肉鬆麪包卷
綜合評分 7.2
這款麪包用了中種法，是經過兩次攪拌兩次發酵的麪包，第一次攪拌的稱為「種麪糰」第二次攪拌的稱為「主麪糰」。中種法優點：麪包發酵快，體積膨大，口感柔軟，保質期時間長。
用料
做法
-
把酵母用溫水融開，加入100g高筋麪粉和低筋麪粉揉成麪糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵，發酵至2-2.5倍大即可
-
麪糰發酵好，按扁排氣後加入85g高筋麪粉，牛奶，黃油，細砂糖，鹽，奶粉，全蛋液揉成團後繼續揉至麪糰有薄膜，然後蓋上保鮮膜放置在溫暖處發酵至2倍大
-
壓扁麪糰排氣後重新揉成團蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右
-
-
烤盤鋪油紙，取出麪糰壓扁後擀成與烤盤大小相似的正方形後放入烤盤中（用的是28*28的烤盤）
-
烤箱中放一盆熱水，把裝著麪糰的烤盤放入進行最好一次發酵，大約發酵50分鐘左右
-
取出烤盤，在麪糰上刷上蛋液，撒上蔥花和芝麻
-
-
烤箱預熱，150°烤15分鐘左右
-
出爐後把麪包倒扣在一張油紙上，揭開底部油紙散熱，微涼後塗上沙拉醬，撒上肉鬆，在一邊用刀劃兩道，不要劃斷
-
從劃了兩道的一邊開始捲起，卷好後用油紙包半個小時定型
-
-
定好型後切成適合大小，在兩邊塗上沙拉醬，沾上肉鬆，肉鬆麪包卷就做好了
-
開吃吧
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉,全麥粉,蛋液,水,糖,鹽,酵母,黃油,裝飾：,蔥,白芝麻,蛋液,內陷：,肉鬆
綜合評分 8.1
高筋粉,全麥粉,蛋液,水,糖,鹽,酵母,黃油,裝飾：,蔥,白芝麻,蛋液,內陷：,肉鬆
綜合評分 7.4
高粉,全麥麪粉,酵母,白糖,鹽,牛奶,雞蛋
綜合評分 7.3
高粉,低粉,肉鬆,香蔥,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,沙拉醬,熟白芝麻
綜合評分 9.2
高筋粉,雞蛋,水,奶粉,酵母,糖,鹽,黃油,沙拉醬（推薦自制）,肉鬆,火腿,蔥花
綜合評分 9.6
湯種：,水 100G,高粉 20G,主麪糰,高筋麪粉 127G,低筋麪粉 58.5G,鹽 3.9G,糖 19.5G,脫脂奶粉 7.8G,全蛋液 39G,水 55G,湯種 49G,耐高糖酵母 3.9G,黃油 29G,沙拉醬 肉鬆 香蔥 芝麻 適量
綜合評分 8.9
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,耐高糖發酵粉,鹽,雞蛋,純牛奶,黃油,肉鬆,沙拉醬
綜合評分 8.0
高筋粉,低筋粉,水,幼砂糖,即發酵母,奶粉,蛋液,鹽,黃油,蔥末、白芝麻,沙拉醬,肉鬆
綜合評分 9.7
雞蛋t,高筋麪粉,煉奶,白砂糖,鹽,耐高糖酵母,黃油,牛奶,肉鬆,蔥花,白芝麻,全蛋液,沙拉醬
綜合評分 7.9