做法

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  冰箱熟成牛排.首先吃之前提早兩天，牛排從冰箱冷凍轉移到冷藏(1-4度)，牛排包裝拆開放到碟子上(不用蓋上保鮮膜),解凍二十四小時之後底面反轉一下

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  冰箱裏面放了60小時是這個樣子 這裏說明一下為何要這樣做,牛排的美味源自於牛血。正常從冰箱冷凍拿出來解凍的話，血會流出來，一般的做法會叫你用毛巾把血吸乾淨。但是放在冰箱解凍的話跑出來的血比較少而且因為乾燥，牛排會重新把血吸收進去，再者這是一種叫做牛排熟成的技巧。大家可以百度一下

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  煎牛排之前三十分鐘，牛排從冰箱拿出來均勻的兩面撒上鹽和黑胡椒還有切好的迷迭香

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  伴碟用的蔬菜切好洗好，蒸五分鐘備用

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  中至中大火空燒熱鍋5-8分鐘(不鏽鋼鍋3-5分鐘)準備好鋁箔，一個比煎鍋小一號的鍋蓋，計時用的秒錶

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  鍋熱得差不多，下油三十秒之後開始煎(不要把火調小)

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  (2cm牛排鑄鐵鍋)單面煎55秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下 (2cm牛排不鏽鋼鍋)單面煎60秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下 (1.5cm牛排鑄鐵鍋)單面煎25秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下 (1.5cm牛排不鏽鋼鍋)單面煎30秒中途用鍋蓋鍋上再輕壓一下

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  (2cm牛排鑄鐵鍋)反牛排塗上黃油再煎55秒，再反塗上黃油煎55秒，再反煎55秒，4面合計3分40秒，馬上夾上來。 (2cm牛排不鏽鋼鍋)反牛排塗上黃油再煎60秒，再反塗上黃油煎60秒，再反煎60秒，4面合計4分，馬上夾上來。 (1.5cm牛排鑄鐵鍋)反牛排塗上黃油再煎25秒，再反塗上黃油煎25秒，再反煎25秒，4面合計1分40秒，馬上夾上來。 (1.5cm牛排不鏽鋼鍋)反牛排塗上黃油再煎30秒，再反塗上黃油煎25秒，再反煎25秒，4面合計1分50秒，馬上夾上來。

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  煎好的牛排用鋁箔包起來休息五分鐘

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  這時候鍋是非常熱的，調到小火，把預先蒸好的蔬菜連同剩下的黃油醃牛扒剩下的香草碎一併下鍋煎一下，下鹽和胡椒調味，上碟

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  牛排休息5分鐘後，開啟鋁箔牛排上碟。鋁箔裡剩下來的血水倒到鍋裡煮幾秒，把鍋裡剩下來的油水裝起來，倒到碟中的牛排面上

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  高逼格的牛排做好了

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  另一個角度