水煮蛋,綠蘆筍,甜豌豆、四季豆、青豌豆,橄欖油,白酒醋（此處使用紅酒醋）,鹽,薄荷葉（切碎）
綜合評分 7.2
元氣含羞草沙拉
綜合評分 7.2
行動沙拉，就是裝進玻璃罐（Jar），可事先做好帶走的沙拉。一開始是在忙碌的紐約客之間流行起來，週末做好，週一就可以帶出門當午餐。 因為玻璃罐最不容易沾染顏色和味道，又能夠煮沸消毒，因此比起放進保鮮盒，將蔬菜尤其是葉菜類蔬菜裝進玻璃罐裡更能保持清脆、水嫩、如現做一般的美味！讓你在忙碌工作日裏，不必大費周章也能輕鬆吃到蔬菜。 將水煮蛋的蛋白和蛋黃分開使用，配色宛如黃色的含羞草小花，加上綠意盎然的豆子和蘆筍，元氣含羞草沙拉就完成啦！
用料
- 水煮蛋 2個
- 綠蘆筍 4根
- 甜豌豆、四季豆、青豌豆 共150g
- 橄欖油 適量
- 白酒醋（此處使用紅酒醋） 適量
- 鹽 少許
- 薄荷葉（切碎） 少許
做法
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食材｜水煮蛋、 綠蘆筍、甜豌豆、四季豆、青豌豆
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將水煮蛋的蛋白和蛋黃分開，各自切塊
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蘆筍切掉根部較硬的部分，削去下面三分之一的外皮，切成小段
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鹽水焯燙洗淨的豆類和處理過的蘆筍撈出過冰水瀝乾
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將豆類和蘆筍跟油醋汁混合均勻
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廣口玻璃瓶瓶底填入2和4，蓋緊瓶蓋即可
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小貼士
1｜此款沙拉可至冰箱冷藏儲存3天 2｜首次使用廣口玻璃罐前要進行消毒，可在大鍋底鋪上乾淨的布巾，將玻璃罐排放在毛巾上，加水直到蓋過瓶口，點火加熱，煮沸後轉中火繼續煮十分鐘。瓶蓋和橡皮膠圈只需煮沸二十秒即可。取出玻璃罐，瓶口朝下放置在另一條幹淨布巾上，使其自然風乾後即可使用。
所在的分類
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