茄子,肉,生薑,大蒜,米酒,黑胡椒,小米椒,剁辣椒醬,生抽,老抽,蠔油,鹽,油
綜合評分 8.4
肉醬蒸茄子
綜合評分 9.9
茄子中間的肉餡可以根據個人口味調整
用料
做法
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茄子洗淨 切開 挖出裏面的茄肉 茄子邊緣就出一定的厚度
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把挖出的茄肉切碎 於剁好的肉餡拌在一起調味 最後加入一個雞蛋 攪拌均勻
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把調好的餡放入 茄子裡 蓋上茄蓋 放盤子裡 上蒸鍋蒸20-30分鐘左右蒸至茄子裏外全熟 （蒸好的茄子盤子裡會滲出一部分汁水 ）
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另起炒鍋放適量油 燒熱 放入大蒜碎 尖椒碎 煸香 倒入之前蒸茄子滲出的汁 加入適量耗油 鹽 雞精調味 最後放入水澱粉收成濃汁澆到蒸好的茄子上 再用刀將茄子四邊劃開 即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
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長茄子,肉末,香辣醬,白糖,橄欖油,黑胡椒,辣椒油,大蒜,蔥
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