好料理

肉醬拌茄子

綜合評分 8.4
好吃的肉醬拌茄子

用料

做法

  • 茄子洗乾淨去頭尾

  • 去皮，再把表面沖洗乾淨。

  • 改刀切條

  • 鍋內燒水，把切條的茄子上鍋蒸軟

  • 蒸差不多5 6分鐘開蓋晒鹽 然後攪拌均勻

  • 把小米椒，大蒜子，生薑切碎備用

  • 瘦肉剁泥備用

  • 鍋裡倒油，油可是稍微多一些，這樣炒出來的醬好看。等油燒熱把開始切的生薑大蒜小米椒倒入鍋中煸炒

  • 大火炒香放入肉泥，然後放黑胡椒米酒 。等鍋裡米酒燒開加入生抽少許老抽著色，再放一點蠔油。最後等鍋裡水燒的差不多用澱粉勾芡，翻炒片刻即可光火。

  • 最後把炒好的肉醬鋪在蒸好的茄子上就可以了

小貼士

茄子一定要挑選嫩的，太老了蒸不軟。而且一定要隔水蒸。要是有香菇碎的話就跟好吃，可惜家裏的香菇用完了。

所在的分類

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