海魚,蔥,姜,料酒,花生油,鹽,雞精,胡椒粉,生抽
綜合評分 7.5
清蒸海魚--酒店的做法
綜合評分 7.5
基本大部份的清蒸的海魚都用這個方法
用料
做法
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海魚殺好洗乾淨。盤子地下墊根筷子，放上魚。撒上一點點的鹽、別太多，提鮮而已，還有一點雞精，料酒，一點點花生油，碼上薑片，蔥。準備的過程中可以先煮開水。等水開了，在把去放進去蒸。我買的這條魚小，然後還是扁的。水開後蒸個6-7分鐘就可以了。
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在蒸的過程中再來準備薑絲跟蔥絲。蒸好的魚盤裏有水蒸氣滴落的湯水，掉掉一些，流適量在盤子裡，把原先蒸魚的薑片跟蔥夾掉不要，在撒上少少許的胡椒粉。在放上切好的蔥絲薑絲，然後再熱點花生油（要冒少許煙的那種熱），澆適量在蔥薑絲上面，燙熟。再在倒入適量的生抽即可。（生抽的鹹淡按個人口味來調。）家裏剛好沒胡蘿蔔了，要不然再加點胡蘿蔔絲會更好看。
小貼士
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