做法

• 黃油軟化到用手指能輕鬆摁出坑的狀態，加入糖粉和鹽，打發至體積蓬鬆變大發白，如果加入的是白砂糖請分三次加入，每加一次白砂糖都要打發均勻，不過切記不要打發過頭，如果加入的是糖粉和白砂糖結合的這種，我的方式是將糖粉和白砂糖混合物分兩次加入

• 篩入低筋麪粉，加入杏仁粉，用刮刀壓拌均勻

• 長條形餅乾模具墊上保鮮膜，將餅乾糊均勻壓入模具中，放入冰箱冷凍30分鐘，到基本定型好切的狀態就可以了

• 用刀切成片狀餅乾，厚薄均勻，如果黃油打的好，我願意切3～4mm厚，這樣做出來的餅乾非常酥鬆，幾乎入口即化了，此處注意，如果切的時候餅乾易碎， 這是餅乾條凍太硬了，那麼需要稍稍等待幾分鐘，等餅乾條回一點溫度之後切就不大會碎了，切的時候要一刀下去，不要像切肉一樣來回

• 烤箱中層，170度，10-15分鐘，上色就行

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  剛出爐的餅乾還比較軟，等它冷卻後就可以吃咯，酥鬆不掉屑，好好次！