好料理

酥而不膩原味曲奇

綜合評分 7.2
最初做這個曲奇時是看到@小年人寶寶 的杏仁曲奇方子，非常好吃的一款曲奇，酥而不膩，馬上就愛上了它，從此我的曲奇就一直用的這個方子，並加了量，一次做下來大烤箱烤三盤，裝在塑料桶裏正好四桶有餘（80x100的圓桶）。過年期間一直處於放假模式，今日朋友要買曲奇，尋思著下廚房很久沒有分享方子了，借這個機會和大家分享下我最愛的一個曲奇方子，並感謝@小年人寶寶 帶給我這麼好吃的曲奇。

用料

做法

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤1

    準備材料，黃油切小塊軟化，淡奶油50g室溫回溫下，低粉，杏仁粉過篩

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤2

    軟化好的黃油，加80g糖，3g鹽打發至發白，蓬鬆羽毛狀

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤3

    加入過篩好的低粉，奶粉和杏仁粉刮刀攪拌均勻

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤4

    分次倒入溫熱的淡奶油攪拌。 PS：由於是冬季，淡奶油又是冰箱裏拿出來的，最好是溫熱一下，這樣就不會倒入麪粉糊中導致溫度過低而使麪糰過硬，夏季就不用溫奶油了

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤5

    攪拌均勻後的麪糊

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤6

    一直喜歡用三能的7162擠曲奇

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤7

    用矽膠裱花袋擠，不要用一次性的裱花袋，肯定會擠爆的...嘭...嘭....

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤8

    7162是有方向的，大家一定要注意哦，逆時針方向擠，不要擠反了

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤9

    這個量我要擠三盤，烤箱中下層，130度（烤箱內實際溫度）25分鐘，這個是我的烤箱溫度，不代表可以適應你的烤箱，請大家以自己烤箱的溫度，時間而定

  • 酥而不膩原味曲奇的做法 步骤10

    一直都非常喜歡這個款曲奇，真的好好吃

小貼士

曲奇有脆口和酥口之分，有的人喜歡脆的曲奇，而我呢就偏愛酥口的曲奇，所以就很鍾情於這款曲奇。 黃油的選擇：做曲奇，餅乾建議用發酵黃油，發酵黃油口感好，很香，我一般用的是總統卷和伊斯尼的菱形塊，以前也用過別的品牌的發酵黃油，最後總結還是喜歡這二個黃油。 杏仁粉：我用的是做馬卡龍的杏仁粉，可以不用過篩。 奶粉：要用烘焙用的全脂奶粉。 淡奶油：藍風車 花嘴：我喜歡三能的7162，也叫太陽花嘴，這個花嘴是有方向的，逆時針擠，不要擠反了方向，花紋就不好看了哦。其他花嘴可以選擇2D，4B等...一些6齒或8齒中號花嘴，這些是沒有方向的哦，怎麼順手你就怎麼擠。                                                                          ......完畢！@yi依-cake

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