新鮮薄荷葉,油
綜合評分 7.4
滇味炸薄荷
綜合評分 7.4
家裏的薄荷長勢太旺想要去頂卻又擔心浪費？怎樣可以大量消耗採下的薄荷葉呢？泡水？點綴？作香料？還有一種方法，油炸！沒錯，薄荷葉能油炸，不僅如此，炸好之後的薄荷葉非但不會流失清新香氣，反而是齒間留香。夾起一筷子，清香撲鼻而來，再放入口中，油炸的酥脆和屬於綠葉植物本身的清苦在口中迴盪，嚥下之後，卻又有絲絲甜蜜回甘填滿口腔。無法想象樸素的薄荷也能讓人有如此奢華的感官體驗。 遇見安先森之前，從沒吃過薄荷，這道菜也是和他回雲南老家時在他家吃到的，當時就無比驚豔，回來之後也一直躍躍欲試。這樣一道炸薄荷，簡單美味，既能單獨食用，又能作為配菜成就另一道雲南美食-----油炸排骨。家裏有薄荷的親們，你們動心了嗎？
用料
做法
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薄荷葉洗淨瀝乾水。
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鍋內入油，開中火。可以先放入一片薄荷試探油溫，當這片薄荷變脆時，立即加入剩餘的薄荷，期間不要攪動，直到所有薄荷都變脆，關火撈出瀝油裝盤即可。
小貼士
1、油溫不宜過高。 2、薄荷經油炸變得酥脆易碎，所以儘量別攪拌，撈出時不要碾壓。 3、一脆就立即撈出瀝油，否則炸過頭就會苦澀。
所在的分類
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